意式冰淇淋特点

意式冰淇淋其他冰淇淋比较大的差异是新鲜，尤其是在意大利大街小巷能看到的门店，基本上当天没有销售完的话，店家都会把产品报废。其实也很少有卖不完的情况，因为店都是开了好多年的，每天，每周的销售数据都是了然于心的。新鲜这个也有历史发展的必然性，冰淇淋的普及是在冰箱被发明之前。在没有冰箱的岁月里，人类只能吃到当天现制的冰淇淋，意大利又是比较早就开始贩卖冰淇淋的国家，这个传统也就被保留了下来。

意式冰淇淋地另外一个特点就是“脂肪含量低”。意式冰淇淋g多地使用水果，很少使用奶油。但是不能忽视地一点就是意式冰淇淋地甜度会比美式冰淇淋g高，一方面是来自蔗糖地添加量，另一方面是来自水果本身地果糖。

另外一个特点是温度高，有到店消费过意大利冰淇淋地消费者都知道，意式冰淇淋是比较容易挖的，这里主要的原因是冰柜的温度比较高，一般都控制在－12～－15度之间，冰淇淋在这个温度的结构是较好的。我们一般所说的美式冰淇淋的保存温度都是在－18度以下，因此从冰柜拿出来的时候会g加硬，也有人将冰淇淋分为硬冰淇淋和软冰淇淋，这个就见仁见智了。

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