1.冷却介质温度：食品冻结速度和冰点与冷却介质温差Δt成正比。冷却介质 温度越低，冻结速度越快。

2.冻品着风的影响：着风表面积、风速、冷风循环率影响冻结速度：试验表 明，青刀豆放在-30度冷却介质下0风速时需120分钟，4.5m/s风速时只需10分钟即可

3.潜热与焓差的影响：1kg水由80度降到0度需要80kcal冷量，由0度水变 成0度冰同样需要80kcal冷量。可见结晶潜热需要更多的冷量。同样当焓差较大时，如进货温度较高，不仅需要较大的冷量还需要较长的冻结时间。

4.食品成分的影响：导热系数高的食品比导热系数低的食品冻结速度快，如 果食品表层敷塑膜不仅导热慢，而且阻碍着风。如水导热系数为0.604w/mk,脂肪导热系数为0.15，塑膜导热系数为0.028，风导热系数为0.066。

5.食品厚度的影响：食品厚度的平方和速冻时间成正比。食品越厚,速冻时间越长。

上述就是为你介绍的有关液氮深冷箱中影响食品速冻的因素的内容，对此你还有什么不了解的，欢迎前来咨询我们网站，我们会有*的人士为你讲解。

编辑**内容：

【干细胞液氮罐】液氮贮存罐与液氮贮运罐的差异性

【干细胞液氮罐】干细胞不锈钢液氮罐进液阀组是用于干什么的

【干细胞液氮罐】液氮罐使用方法

【液氮真空管】液体真空管道使用须知

【液氮速冻机】液氮式速冻机原理

【液氮真空管】真空管软管特点

【液氮生物容器】生物液氮容器使用年限有多久？

【液氮深冷箱】深冷低温箱简介

成都卓达运通低温设备有限公司专注于滴氮机,液氮加注机,液氮速冻机,液氮真空管,液氮深冷箱,干细胞液氮罐,液氮生物容器,液氮滴注设备等, 欢迎致电 15397616001