厨房自古以来便是“小心火烛”的******部位。近年来，随着我国经济的发展，宾馆、饭店呈现出一片繁荣的景象，其厨房的防火安全*不容忽视。

 

一、厨房的火灾危害性

 

1、燃料多。厨房是使用明火进行作业的场所，天辰怎么样？所用的燃料一般有液化石油气、煤气、**气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧。

 

2、油烟重。厨房长年与煤炭、气火打交道，场所环境一般比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、油烟管道清洗不及时，***有引起油烟火灾的可能。

 

3、电气线路隐患大。在有些厨房里，依然存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电闸不设背后盖的现象。这些设施在水气、油烟和烟气的长期腐蚀下，绝缘层老化变质*快，很容易发生漏电、短路起火。另外，天辰平台厨房内运行的机器也较多，*负荷现象十分严重，特别是一些大功率电器设施，在使用过程中会因电流过大导致插座、线路发热起火。

 

4、灶具器具易出事。灶具和器具若使用不当，*易引发厨房火灾。生活中因高压锅、蒸汽锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。

 

5、用油不当会起火。厨房用油大致分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、煤油，大型宾馆和饭店主要用柴油。柴油的闪点较低，在使用过程中，因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。有的地方将柴油放置在烟道旁，烟道起火时***会同时引发柴油起火。食用油主要指油锅烹调食物用的油，因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象，如扑救不得法***会引发火灾。

 

6、其他人为因素也生祸。由于见火生畏的心理，发生火灾时，人们常常采取消*逃避方式来处理初期火灾，导致小火变大火。另外，在厨房里吸烟，吸完烟后烟头乱扔，也会引起火灾事故;厨房在进行卫生打扫时，常会出现乱倒水的现象，这些水容易进入各种电器设施的内部，不仅容易使电器设施生锈腐烂，也*容易引起电器线路短路起火。

 

二、宾馆、饭店厨房的消防安全管理措施 针对目前绝大多数厨房的现状，加强对宾馆饭店厨房的防火安全管理是消防工作的******。

 

1.加大对宾馆、饭店厨房员工的消防安全教育，定期或不定期地对其进行培训，并**相应的消防安全管理制度。

 

2.对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，**应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

 

3.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道清洗至少应每半年一次。

 

4.厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设，严禁“以铜代铝”的现象发生。厨房敷设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗敷设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线敷设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得*负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

 

5.厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。

 

6.工作结束后，操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。

 

1.抽油烟机安装时，应注意跟灶台保持一定的距离，切不可离可燃物靠的太近。不要在抽油烟机和灶台之间张贴易燃的塑料布、纸张等，以防炉火引燃。

 

2、灶具不得干烧，避免大量的热吸入抽油烟机内，损坏部件，甚至引燃机内油污。应请*人员清洗抽油烟机，确保不会积存油脂。同时防止油污、水珠进入电路，造成短路。不能用易燃液体清洗抽油烟机。我们在每次使用抽油烟机的过程中，******能时而不时的观察运转情况，防止机器意外着火。

 

3、定期清洁抽油烟机管道内的油污，防止油污着火。

 

4、抽油烟机的电源线质量要好，原理单*的保险装置。?使用的插座******是带有开关的固定插座。

 

5、炉具的周围：炉具的四周不能堆放杂物，如废纸或其它易燃物品。炉具应当经常清洗，抽油烟机：使用抽油烟机时，

 

6、燃气装置应由*部门负责安装，保持燃气周围空气流通。严禁煤气或液化气同电饭煲、电磁炉、酒精炉、煤炉等混杂使用，如怀疑燃气泄漏：立即关闭燃气阀门。将附近的火源关闭。打开所有门窗通风。切勿开关任何电器(包括手机)。如果气味强烈，应 立即外出打电话报警，并通知邻居疏散。

 

7、抽油烟机的外置管道，如果管道垂直墙面，应在管道口正上方安装挡烟片，如果管道平行墙面，应在管道口加上防烟罩，防止油烟机带出的火花引燃周围的可燃物。同时在烟道周围严禁存放易燃、可燃物，特别要注意彩钢结构的构建物。

 

8、厨房要注意燃料的储备。对于厨房使用柴油作为燃料的，要注意燃料的存储量，没有特别的规定，一般规定只够当天用的，不能存放。液化气罐要集中存放，要设立*的储气间，并按照燃气泄漏报警装置和通风装置。

 

浅罩型的特点是集烟罩很浅或基本上无集烟罩，它包括各种平板式、薄型或*薄型以及带有整流板的整流式抽油烟机。虽然浅罩型的各式抽油烟机体积小、外形流畅，但集烟罩太浅或无集烟罩，来不及抽走的油烟外溢扩散严重，难以达到迅速抽排走油烟的理想效果，已基本被淘汰。深罩型包括深型或深柜型，这两种形式的抽油烟机设置了较深(容积较大)的集烟罩，风机高速放置时，集烟罩上方形成一定的负压区，用来容纳来不及抽排走的油烟，起到了缓冲的作用，从而避免了大量油烟外溢扩散的现象。柜罩型(也称柜式)抽油烟机实际是抽油烟机和集烟柜的组合，柜罩型的集烟罩由四面围起来的挡风屏(仅留一面做操作口)构成，相当于一个容积*大的集烟柜，因而能*有效地防止油烟的外溢扩散，能以较小的风量、较高的效率排除油烟，节能省电。缺点是不太美观水帘式新型净油烟机不仅“抽烟，*能净烟”。

 

水帘式净油烟机采用洗涤吸收法，利用添加有洗涤剂的水溶液，在吸排油烟的同时自动将雾化的水溶液与油雾发生乳化和皂化反应，烟尘也同时被润湿洗涤下来，燃料燃烧时产生的有害物质及烹饪过程中产生的油烟绝大部分被水溶液中和净化选购抽油烟机，要考虑的因素很多，一般来讲，通过长城认证的抽油烟机，其安全性*******，质量*有******;在达到相同抽净率的前提下，风机功率和风量应该越小越好，这样既节能省电，又可以**较好的静音效果。至于噪声，国家标准规定抽油烟机的噪声不*过65分贝至68分贝方便清洗很重要。消费者在选购时，应特别强调选用那些不用任何*工具，一个女同志便能轻松地拆卸下网罩和风机涡轮扇叶的机型。同时还应仔细观察抽油烟机的集烟罩一面不应有接缝和沟槽，以便*******、*方便地清洗。

 

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